Для продуктов, регулируемых FDA и продаваемых в США, добровольное заявление gluten-free связано одновременно с составом и уровнем непреднамеренного присутствия глютена. Получить показатель ниже 20 ppm недостаточно, если рецептура сама содержит запрещённый для такого заявления ингредиент. Продавцу важно проверить основание маркировки до переноса значка на витрину.

Что означает порог 20 ppm

FDA требует, чтобы неизбежное присутствие глютена оставалось ниже 20 частей на миллион. Но продукт нельзя намеренно изготовить с любым количеством пшеницы, ржи, ячменя или производного ингредиента, не обработанного для удаления глютена, и оправдать заявление низким итоговым результатом. Для обработанных производных действуют условия определения gluten-free.

Требование распространяется и на импортные продукты. Выражения free of gluten, without gluten и no gluten рассматриваются как эквивалентные заявления. Поэтому замена слов в переводе не является способом обойти проверку. Естественно безглютеновый продукт тоже может использовать такое обозначение только при соблюдении соответствующих условий.

Разделите документы о рецептуре и партии

Запросите у поставщика состав, основание использования заявления и материалы контроля именно продаваемого продукта. Не считайте лабораторный файл универсальным подтверждением всей линейки. Сначала сопоставьте название, вариант, производителя и применимость результата к товару, который будет отгружаться покупателю.

Рабочая таблица может содержать две отдельные колонки: что известно о рецептуре и что подтверждает контроль непреднамеренного присутствия. Такой подход помогает обнаружить ситуацию, когда красивый протокол прислан без объяснения состава. Недостающие сведения следует уточнить у производителя, а не заменить предположением, что маленькое содержание всегда допустимо.

Не усиливайте заявление при оформлении

Сохраняйте проверенную формулировку и не добавляйте обещаний лечения либо персональной безопасности для любого покупателя. Маркировка продукта не является медицинской рекомендацией. Знак частной программы сертификации также нельзя представлять как специальное одобрение FDA: регулятор не рекомендует конкретную такую программу.

Отдельно проверяется представление аллергенов. Например, британский порядок информации при онлайн-продаже еды относится к своей юрисдикции и другой задаче. А российская инициатива по безглютеновым продуктам не подтверждает соответствие конкретной партии американскому определению.

Контролируйте изменения после запуска

Смена поставщика сырья, рецептуры или варианта упаковки — повод повторно запросить подтверждение основания заявления. В магазине полезно закрепить ответственного за этот запрос: иначе закупщик обновит товар, а контент останется привязан к старой версии.

Перед публикацией сравните название карточки, состав, фотографии и поисковые характеристики. Если поставщик подтвердил только отсутствие определённых ингредиентов, не расширяйте это самостоятельно до gluten-free. Для контрольной приёмки сохраните согласованный текст и образец упаковки рядом с артикулом. При вопросе покупателя поддержка должна опираться на сведения о конкретном товаре, а не на общее описание категории «здоровое питание». Так маркировка остаётся проверяемым свойством продукта, а не произвольным рекламным украшением.

Проверка должна охватывать и рекламные изображения, где заявление иногда сохраняется после исправления основного текста.